¿Qué pasa luego del proceso de beneficiado?
Luego de haber trabajado el café en el beneficio llega el momento conocido como proceso de almacenaje, donde se depositan los granos en bolsas plásticas especiales y sacos a fin de que el café inicie un periodo de reposo de al menos un mes y medio para iniciar las cataciones de los lotes.
Una vez solicitado los lotes para la exportación una semana antes se procede a pelar el grano que está guardado con el pergamino para los procesos de honey y lavado y para el natural con toda la pulpa seca. Luego se seleccionan los granos de café, en donde se remueven los quebrados o defectuosos, ya sea por su tamaño o alguna otra especificación solicitada por el cliente.
Se empaca de acuerdo con lo acordado con los clientes, ya sean sacos de yute, bolsa al vacío cajas de cartón, así como el peso que el cliente quiera que se le envíe. El más usado son los sacos de yute de 69 kilos de café en oro.
- Usar imagen 35. Cataciones de café